桂林米粉
旅游美食时间:2020/02/28
北方有多爱吃面,南方就有多爱吃粉。一碗碗热气腾腾的米粉,有着浓浓的地域特色。在网友评选的" 中国四大米粉 "中,就有桂林米粉的一席之地。米粉也是我们桂林导游和桂林人最爱的早餐了。
滚圆细长的形状,是米粉最为常见的身形。桂林米粉好吃的秘诀,在于芼(mào)和卤水。芼,是一个极有诗意的动作,早在《诗经 · 关雎》中就曾有记载:" 参差荇菜,左右芼之。" 芼米粉,则是指将米粉放入滚水中短暂烫熟的一种动作。
米粉芼好沥干水分后,便可盛入碗中加卤水加配菜食用。桂林米粉的卤水,多由桂皮、白芷、丁香、党参等二十余种中草药调配而成,而配菜有牛肉,锅烧,猪肝,香肠,酸笋,葱花,香菜,酸豆角,辣椒,小米椒等多种选择。而一碗二两米粉只要5元便可吃饱,可以说是非常经济实惠的美食啦。
清晨街边,飘着炊烟的米粉店门口,一位位食客捧着碗或坐或蹲,大快朵颐,从某种意义上而言,也是桂林人对热气腾腾生活的向往。G来到桂林的游客,一定要你们的桂林导游带你去品尝一碗美味的桂林米粉的。
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