桂林三宝指什么

 桂林山水甲天下，桂林的奇山秀水早已闻名全国。除了美丽的风景，还有桂林导游口中常说的“桂林三宝”，它们分别是：桂林三花酒、桂林辣椒酱、桂林豆腐乳，是传统桂林土特产的代表，在桂林没有人不知道的。

桂林导游说的桂林三宝之三花酒

桂林三花酒是中国米香型白酒的代表，被誉为白酒之王，其历史悠久，古时，它叫“瑞露”，宋代来桂林做官的范成大饮后称赞“乃尽酒之妙”，可见对它评价很高。

为什么叫三花酒呢？是因为酒的酿制要蒸熬三次，也称三熬酒，其熬出的酒品质优质，将酒装入瓶中，用手摇动，酒面上会泛起三层泡花；如果把酒筛进酒杯，酒面上也会堆起细小的泡花。因此，人们称它为三熬堆花酒，简称三花酒。

三花酒之所以优质，除了采用清澈澄碧的漓江水、优质大米、精选酒曲以外，还因为桂林冬暖夏凉的岩洞所构成的特有的储存条件，才使得酒质愈加香椿芬芳。

桂林导游说的桂林三宝之辣椒酱

桂林辣椒酱至今已有百余年历史，以独特的风味冠压群芳。其味鲜而稍辣，能刺激食欲，不仅开胃，而且酱中富含维他命以及钙、钾、铁等微量元素。

桂林辣椒酱因配料有别而品种有异，有蒜蓉辣椒酱和豆豉辣椒酱之分。通常是选用优质红辣椒、大蒜头等剁碎，拌入豆豉，加入三花酒和细盐等，密封入坛，数月之后始成。

桂林导游说的桂林三宝之豆腐乳

桂林豆腐乳历史悠久，颇负盛名。清代诗人袁枚在《随园食单》中称赞说：“广西白腐乳最佳。”桂林豆腐乳皮薄肉嫩，质地幼细，味道鲜美。辣中有甜，甜中喷香，香中又能品辨出川椒、桂酊、八角、蒜泥以及三花酒的混合馥郁，可以说是滋味无穷。人们在盛夏酷暑，或病后初愈，吃点腐彵稀粥，更能刺激食欲。