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桂林米粉

旅游日期:2019-09-25 导游:宋权修 发布时间:09-26 点赞(0)

桂林不仅山水甲天下,而且米粉也很有名,它圆细、爽滑、柔韧,具有独特的风味。其做工考究,先将上好大米磨成浆,装袋滤干,揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。园的称米粉,片状的称切粉,通称米粉,其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。最讲究卤水的制作,其工艺各家有异,大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成,香味浓郁。卤水的用料和做法不同,米粉的风味也不同。卤菜粉:把烫热的米粉滤干,再配以锅烧(炸酥的五花肉)、卤牛肉片、香肠、叉烧等,加卤水、花生油、酥黄豆,再根据个人喜好加入辣椒、蒜蓉、葱花、各类酸菜等,搅拌入味。这种米粉吃起来呼呼作响,声色味俱全。

在老东江吃米粉时,碰上了桂林俄语导游陈爱国,桂林德语导游黄晓莉,桂林法语导游李阳带的外国友人团,一同共享这美味的老桂林米粉。

之前网上一直流行这一个段子,早上问桂林人吃什么,答:吃米粉;中午问桂林人吃什么,又答:吃米粉。晚上问桂林人吃什么,再答:吃米粉。

为什么桂林人那么喜欢吃米粉呢?在每个桂林人的心中,米粉在年纪尚小没有记忆的时候就开始吃了。米粉的粉有两种,一种是圆的,叫“榨粉”。小时候看家里人将米打成团子,然后放到底部有细孔的管里,像压水一样把米粉“榨”出来。“榨粉”一嗦就到嘴里了,吃起来也是劲道十足。

说到这里是不是很想来一碗米粉呢,现在也有包装的,外省的朋友也可以直接买回家哦。



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