首页 >> 桂林导游 >> 旅行足迹 >> 莫海非 >> 桂林旅游攻略之美食

桂林旅游攻略之美食

旅游日期:2016-12-01 导游:莫海非 发布时间:12-14 点赞(40)

        桂林位于广西的东北部,广西位于我国的西南部,北接湖南,东连广东,西与云、贵、川近邻,因此在饮食文化上博采各地之长,形成了桂北、桂东南、桂西、滨海及民族,5种风味的桂菜体系。桂北美食以桂林地方菜为代表,口味醇厚,色泽浓重,善炖扣,嗜辛辣。名菜和小吃有:阳朔啤酒鱼、阳朔田螺酿、荔浦芋头扣肉、全州禾花鱼、桂林米粉、油茶、竹筒饭、壮族血肠等等。

桂林美食-阳朔啤酒鱼

        阳朔"啤酒鱼",是阳朔有名的地方特色菜,鱼肉鲜辣可口,无一丝鱼本身的腥味,啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开。啤酒鱼最早由个体摊点推出。当初只有几家,而今县城大大小小的饭店和大排档都有阳朔啤酒鱼这道菜。业主说,这是招客菜;食客说,这是味道菜。因而,连老外也时常"光顾"这道菜。吃啤酒鱼的时候,第一个感觉是没想到鱼皮可以这样好吃!鱼鳞被炸成一层脆壳,又沾满了酱汁,真正是一次全新的舌尖体验。另一个感觉是没让多加辣椒是错的,这个菜只有辣才完美,只有浓才过瘾。正如所说"不吃不知道,一吃忘不掉",啤酒鱼一独到的口味吸引了大批慕名而来的游客,吃了以后都赞不绝口。

桂林美食-阳朔田螺酿

        酿菜是阳朔人的传统特色菜品,特别是在农村,几乎是无酿不成席,小小的阳朔县竟然做出了“十八酿”,其中最有名的是田螺酿。它不仅味美,还有健胃消食之功效。制作这道菜是很费工夫的,须将田螺漂尽泥浆,切去尾壳,挑出田螺肉,再用螺肉与五花肉一起剁成馅,加入姜末、三花酒等香料和调料搅拌均匀,塞进田螺肚子里,在烹制中注意掌握火候。田螺酿具有韧而嫩滑、味香绵长鲜美的特色,堪称阳朔菜肴中的一绝。

桂林美食-黄焖禾花鱼

        禾花鱼生产于稻田,因喜食飘落水面的禾花而得名。禾花鱼体肥个小、肉质细嫩、鲜味无腥、骨软鳞绵。蛋白质含量高。清朝乾隆年间,皇帝微服私访至桂林,在全州品尝到了这道佳肴,胃口大开,赞之为“鱼中珍品”,遂下令,将全州禾花鱼定为皇室用品。

桂林美食-荔浦芋头扣肉

        相传荔浦芋从福建引种而来,个大饱满,品质优良,堪称芋中之王。清朝嘉庆年间,广西桂北厨师取用荔浦芋、猪肉为原料,配上各种香料及调料,通过煮、炸、蒸等烹饪制作成荔浦芋头扣肉。荔浦芋头扣肉色泽金黄,肉质酥松,肥而不腻,是桂林宴席上必不可少的特色名菜。

桂林美食-桂林米粉

        桂林米粉历来就独享盛名,素有“不吃桂林米粉,不算到桂林”之说,桂林米粉久负盛名,不在米粉本身,而在调料和配菜的讲究。配菜是将卤好的的猪肉、牛肉、马肉等过油稍炸,使其甘香韧脆。调料是肉类卤后的汤加上数十种中药、香料熬制而成的卤水。所以,卤菜甘香和卤水鲜甜才是桂林米粉的特色。米粉在桂林的美食中已成独霸之势。

桂林美食-打油茶

        桂北地区的苗、瑶、侗族都有打油茶的习俗。先把茶叶炒热,再加入少量的茶油、‘盐、姜等一起炒,加清水煮沸,用文火焖一下,,使茶叶浓些,滤出叶渣,放点葱花,油茶便算打好了。喝油茶时先取一小碗放入各种配吃的小食品,如:爆米花、炒花生、炸黄豆、糍粑等,然后把滚热的茶汁倒入水中即可。喝油茶有祛寒湿、提神、饱腹的功效。桂北地区湿度大,所以喝油茶成为了当地人的饮食习惯,也是桂北地区少数民族用来待客的一种特殊美食。

桂林美食-竹筒饭

        桂林不但竹子种类繁多,民族竹文化也极为丰富,竹子的利用与各民族的生产、生活习惯息息相关,不同民族有着对竹子利用的不同方式,壮族人民利用竹子做成的竹筒饭,不但香味可口,还有着极高的营养价值。壮家竹筒饭是具有深厚文化底蕴的绿色食品和生态食品,做法简单易行。把米放进新鲜的的竹筒中,加适量的水,再用香蕉叶将竹筒口堵严,炭火中绿竹烤焦即可。劈开竹筒,米饭被竹膜所包,香软可口,有香竹之清香和米饭之芬芳。


壮族美食-血肠

        每次回家都要去吃血肠,血肠壮语发音为bon,是壮族最具特色的美食之一。把猪肠和香糯米洗净,将姜、葱、八角、陈皮等与各种调料加水煮出香味成卤水,然后将猪血和香糯混合酿入猪肠中,肠的两端用绳子扎紧,放入煮好的卤水中浸煮,熟透后即可。血肠具有浓香、糯滑、味美、壮族风味浓郁等特点。

我要点评

点评内容:

(0/300)

点评(7)

  • 182******59 2016-12-19 14:44:46

    非非加油,冲出桂林

  • 152******51 2016-12-19 09:33:08

    哈哈哈哈

  • 135******82 2016-12-17 00:12:22

    看着流口水

  • 151******63 2016-12-16 22:30:57

    看着都让人流口水

  • 178******06 2016-12-16 22:09:39

    莫导,加油!

  • LiuFang 2016-12-15 23:58:36

    诱人的美食,绝妙的文笔。

  • 阿君君 2016-12-15 22:58:30

    必须大赞!

我们的服务保障

五星(心)级的服务
接待游客热心 带团过程细心 处理问题耐心 职业道德良心 游客全程安心
放心的价格
优质服务 合理价格 周密策划 全程无忧

关于我们

一个专业提供导游服务的平台!一次美好的旅行,让对的您遇上最美的风景!我们诚心为您提供最专业最贴心的旅行好伴侣!

联系我们

地址:漓江路26号国展购物公园写字楼5-10室
电话:0773-5833160
传真:0773-5817771

在线客服